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乌鱼也有白色的?肉质新嫩味道鲜美这个新品种

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乌鱼也有白色的?肉质新嫩味道鲜美这个新品种

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  【白乌鱼】又叫白甲乌鳢,俗称白乌棒, 鳢科鳢属。肉质细嫩,少刺,味道鲜美。白乌鱼因为自然资源比较少,相当珍贵,是近来才发展起来的一个新品种,发展潜力非常大,白乌鱼只有在四川省才有,但是受制于鱼塘、饲料、水源等硬件条件不足,发展规模有限,现在处于面对市场供不应求,价格坚挺的局面。

  形态特征白甲乌鳢体色白,身体呈棒形,头部扁平,头部鳞片较大,尾部鳞片细,口端位,齿分布上颚两侧,下颚前部,主肉食性。在外观上,白乌鱼与普通黑鱼除了颜色不同之外,外观几乎相同。

  生活特性营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中。白乌鱼的生存水温为0~41℃,最适水温为16~30℃。当春季水温达到8℃以上时,常在水体中上层活动;夏令季节活动于水体的上层;秋季水温下降到6℃以下时,游动缓慢,常潜伏于水深处;冬季水温接近0℃时,则蛰居在水底泥中停食不动。

  美食营养价值高,尤其的高蛋白质,高徽量元素,高氨基酸,低脂肪(3高1低),符合现代人们的饮食要求,以及特有的药用价值(催乳,生肌活血,祛风治疳、补脾益气、去瘀生新、利水消肿之效),白乌鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,一般人群均可食用,作为一种辅助食疗方法。

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