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鲜鱼肚:蚬肉肉圆——白蚬子和猪肉的经典搭配

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鲜鱼肚:蚬肉肉圆——白蚬子和猪肉的经典搭配

  白蚬子1斤,猪后丘8两,鸡蛋一枚,淀粉1两,白面少许。白胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油、黄酒、葱姜适量。

  肉馅加入五分之一的煮蚬子水,加入黄酒,葱姜沫,白胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油、蚝油。朝一个方向搅拌上劲儿。

  加入鸡蛋液,朝一个方向搅拌,加入肉量十分之一左右的淀粉、白面,最后再加入少许的色拉油或香油。放入冰箱冷藏一到两个小时。

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